Préparation : 15 min
Cuisson : 6h
Cette recette a été réalisée pour l'application Vitaliseur. Pour voir la recette en vidéo et en découvrir des centaines d'autres, par préférence alimentaire, par saison, par ingrédient ... rendez-vous sur l'app !
Des recettes, des conseils et des dossiers, pour donner du goût à votre quotidien, où que vous soyez... pour 4€ par mois seulement.
Une recette de Emilie Hebert, Keto Naturo.
Ingrédients
Pour 1 pot
- 500 g d’os à moelle (origine bio et élevage à l’herbe)
- 800 g de queue de bœuf (bio, nourrie à l’herbe)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
- 2 branches de romarin frais
- Déposez les os, la queue de bœuf, le vinaigre de cidre et le romarin directement dans la cuve du Vitaliseur. Couvrez généreusement d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis écumez soigneusement les impuretés en surface. Réduisez ensuite le feu au minimum pour obtenir un frémissement très doux.
- Laissez mijoter à couvert pendant 6 heures, en vérifiant de temps à autre le niveau d’eau.
- Filtrez le bouillon à l’aide d’un chinois ou d’une étamine, puis versez dans des bocaux propres .Fermez hermétiquement et laissez reposer au frais toute la nuit.
- Le lendemain, votre bouillon est parfait s’il a formé une gelée dense, signe d’une haute teneur en collagène et en minéraux biodisponibles.
- Comment l’utiliser en cétogène : Dans une grande tasse d’eau chaude, ajoutez du sel au goût, et l’équivalent d’une cuillère à soupe de beurre cru Gaborit (ou ghee, ou 1 à c. à café d’huile MCT, issue de la noix de coco)