Le poireau, riche en eau !

Riche en eau, vitamines, fibres, minéraux et très peu énergétique, le poireau est un légume précieux ! Spécialité Le poireau est source de vitamines du groupe B, de vitamine K, de provitamines A et de vitamine C. Il apporte de nombreux minéraux et oligo éléments comme le fer, le phosphore, le potassium, le cuivre, le magnésium, le sélénium et le potassium. Il possède également des antioxydants ! 

Le poireau a une odeur singulière due à ses composés sulfurés (qui contiennent un ou des atomes de soufre dans leur structure chimique). On appelle la partie blanche du poireau : le "fût". 

Elle est beaucoup plus tendre et douce que la partie verte, qui elle, est beaucoup plus rigide. La partie blanche du poireau libère tout son goût grâce à la cuisson à la vapeur douce, qui dénature le moins l’aliment. En soupe ou en bouillon, le poireau sera plus doux mais perdra un peu plus de ses bienfaits. Vous pouvez également manger le centre du poireau et la tige verte qui sont plus rigides. Il vous faudra les cuire à part pour les consommer avec une vinaigrette comme une asperge.