Gâteaux renversés à la mandarine Satsuma

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Les mandarines Satsuma arrivent bien avant les autres. Elles sont d'un beau vert en magasin et ne sont alors pas mûres. Il faut les laisser finir de mûrir dans un compotier pour pouvoir les déguster. Elles prennent alors une teinte jaune. Leur parfum est très puissant, entre la vraie mandarine et le kumquat, avec une acidité assez fine. Une recette sans gluten, ni caséine de lait !

  1. Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Découpez les mandarines en tranches assez fines.
  2. Dès que l'eau bout, déposez-les dans le panier du Vitaliseur, et cuisez 8-10 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez la pâte en mixant les amandes finement, puis, en ajoutant dans le bol du mixer les oeufs, le ghee fondu, le sucre, la vanille et la liqueur. Mixez rapidement pour lier les ingrédients.
  4. Dans des ramequins huilés, versez 1/2 cc de sucre dans le fond du moule, recouvrez avec une tranche de mandarine précuite, puis répartissez la pâte.
  5. Cuisez alors 15 minutes dans le panier vapeur du Vitaliseur.
Le brownie sans gluten de Marion

Préparation

10 minutes

Cuisson

10+15 minutes

Ingrédients

Pour 4-6 personnes

  • 3 mandarines Satsuma
  • 100g de ghee ou de margarine bio 1/2 sel fondu
  • 100g d'amandes
  • 80g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 1/2 cc de farine de riz complet
  • vanille
  • 1 trait de liqueur d'orange