Légumes, maquereau fumé, sauce crémeuse à l'orange

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Joli tableau que cette salade de légumes cuits en papillote d'eux-mêmes, avec une sauce parfumée à l'orange sanguine et un poisson fumé qui change un peu.

  1. Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Pendant ce temps, lavez et brossez bien tous les légumes qui vont cuire dans leur peau.
  2. Dès que l'eau bout, déposez la courge, les betteraves, le fenouil, le céleri rave bien brossés dans le panier du Vitaliseur et cuisez-les 20 minutes pour les courges et 30 minutes pour les betteraves, le céleri et le fenouil. Vérifiez toujours la cuisson en piquant les légumes à l'aide d'un couteau.
  3. A la fin de la cuisson des légumes, laissez-les tiédir un peu, puis, épluchez-les (sauf la courge) et taillez-les : en quatre pour le céleri et le fenouil, en darnes pour la courge, en fines lamelles pour les betteraves.
  4. Coupez l'avocat en dés et préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le jus d'orange et le zeste.
  5. Disposez les légumes joliment dans les assiettes avec un demi filet de maquereau fumé, arrosez de sauce et parsemez de ciboulette et de pluches d'aneth.
Le brownie sans gluten de Marion

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 cs de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
  • 6 cs de mayonnaise maison
  • 1 fenouil
  • 1 courge Jack be little
  • 2 filets de maquereau fumé
  • 1 betterave rouge de la taille d'une clémentine
  • 1 betterave chiogga de la taille d'une clémentine
  • 1 petit céleri rave de la taille d'une orange
  • de la ciboulette
  • le zeste finement râpé de cette orange
  • des pluches d'aneth ou de fenouil
  • 1 avocat