Bowl de moules de bouchot au curry jaune

  • sans lactose
  • sans gluten
  • végétalien
  • végétarien

Cette recette a été réalisée par Cindy Montier du blog curcumabox, qui propose des recettes simples, à adapter avec ce qui se trouve sous votre main, au gré des saisons.

minuteur

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 9 minutes

Ingrédients

  • 2 pommes de terre (j'utilise les Nicola car elles ont un IG bas)
  • 2 c. à s. de pâte de curry jaune
  • 1 oignon
  • 2cm de gingembre frais
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 petite patate douce
  • 400 ml de crème de coco
  • 1 cube miso
  • Quelques cacahuètes (non grillées non salées)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 litres de moules
  1. Remplissez la cuve du Vitaliseur au ¼ et portez à ébullition.
  2. Lavez, pelez et taillez les pommes de terre en allumettes. Versez d'abord les pommes de terre dans le tamis pour 3 min. Ajoutez-y les patates douces pour 5 minutes supplémentaires (vérifier à la pointe du couteau qu'elles ne soient pas trop molles). Réservez.
  3. Pelez votre oignon et émincez-le. Faites le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le curry jaune. Une fois doré, ajoutez la crème coco, le cube miso, le curcuma et le gingembre. Laissez mijoter 5 minutes et réservez.
  4. Versez vos moules dans le tamis, en deux fois selon la quantité, et laissez-les cuire 2 minutes, c'est très rapide et elles seront très onctueuses.
  5. Préparez vos bowl avec une portion de moules et une portion de patates. Arrosez de sauce coco curry.
  6. Ciselez votre coriandre, émincez vos cacahuètes et saupoudrez les bowls.
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