Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
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Ingrédients
pour 4 personnes
- 250 ml d'amande cuisine
- 2 g d'agar agar
- 1 œuf
- 90 g de sucre de canne blond
- 250 ml de jus de mandarine
- 1 CS de fécule de pomme de terre
- Remplissez la cuve du vitaliseur d'eau, couvrez avec le couvercle en dôme et portez l'eau à ébullition. Pendant ce temps dans une casserole déposez les fécules de pomme de terre et l'agar agar. Ajoutez un peu d'amande cuisine et mélangez, ajoutez petit à petit le reste d'amande cuisine.
- Portez le tout à ébullition pendant 30 secondes. Otez du feu. Réservez. Battez l'œuf avec le sucre de canne, ajoutez le jus de mandarine et petit à petit la préparation à base d'amande cuisine tout en battant. Versez cette préparation dans 4 ramequins et déposez-les sur le tamis du vitaliseur.
- Posez le tamis sur la cuve, couvrez et laissez cuire à la vapeur douce pendant 15 minutes. Laissez refroidir et conservez-les au réfrigérateur 2 heures avant de servir.