Préparation : 10 min
Cuisson : 19 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 asperges blanches
- 12 asperges vertes
- 2 pommes de terre
- 10 g de beurre Bernard Gaborit ramolli
- 2 c. à s. de purée d’amande
- 2 pincées de sel
- 1⁄2 c. à c. de noix de muscade en poudre
- Quelques brins de ciboulette
- Huile d’olive
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire avec les asperges blanches pendant 15 minutes sur le tamis du Vitaliseur ; tout doit être bien cuit.
- Mixez les asperges blanches, les pommes de terre, la purée d’amande et le beurre. Réservez.
- Parez les asperges vertes et faites-les cuire pendant 4 minutes sur le tamis du Vitaliseur.
- Dans une assiette, déposez la purée, saupoudrez la muscade et le sel. Ciselez la ciboulette, arrosez d’un filet d’huile d’olive puis dressez les asperges vertes.