Homard et julienne de légumes, tandoori

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Ce plat est autant un ravissement pour les yeux qu'un régal pour les papilles ! En multipliant les couleurs des légumes, personne ne pourra plus dire que les légumes d'hiver sont tristes ! Selon que vous servirez ce plat en plat unique ou bien à la suite d'apéritifs copieux, vous proposerez un demi ou un homard par personne.

  1. Laissez décongeler les homards la veille au frais. Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Pendant ce temps, lavez et parez tous les légumes.
  2. Les découper en julienne, soit au couteau (pour l'endive et le poireau) ou à la mandoline ou au robot ménager (pour le reste des légumes, sauf le pak choi et choux de Bruxelles).
  3. Pendant ce temps, cuisez le poireau et l'endive dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel. Décortiquez les homards et réservez-les. Préparez la vinaigrette et versez-la dans une saucière.
  4. Quand les légumes sont cuits, versez-les dans la soupière pour les garder au chaud et faites tièdir les homards 3-4 minutes dans le Vitaliseur. Dressez les assiettes en présentant tous les légumes ensemble, puis une moitié de pak choi et enfin le homard (ou la moitié de homard).
  5. Servez en proposant la vinaigrette aux épices tandoori.
Le brownie sans gluten de Marion

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes environ

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2cc de vinaigre balsamique
  • sel gris de mer
  • 1 endive Vinaigrette tandoori :
  • 1 carotte jaune
  • 1 carotte orange
  • 2 ou 4 homards cuits congelés
  • 4-6 choux de Bruxelles émincés
  • 1 poireau
  • 1 pomme de terre (pour cuisson vapeur)
  • 2cc de pâte de tandoori (ou de curry doux)
  • 1 carotte violette
  • 1 carotte blanche
  • 2 pak choi coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 9cs d'huile d'olive
  • 3cs de vinaigre de Xéres