Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Une recette de Jennifer Martin et Marion Kaplan pour le magazine 95° #38
ASTUCE
Vous pouvez remplacer les poireaux par 200 g de haricots verts ou de feuilles d’épinard frais que vous ferez cuire en même temps que les carottes et les petits pois.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 180 g ou 4 filets de poisson blanc (type colin, cabillaud)
- 200 g de petits pois
- 2 belles carottes
- 2 poireaux
- 1 poignée de feuilles de basilic
- Quelques branches de ciboulette émincées
- 1 c. à s. de purée d’amande
- 1 gousse d’ail QS d’huile d’olive Fleur de sel
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Mixez le basilic, la purée d’amande, l’huile, l’ail, et le sel.
- Coupez les carottes en batônnets, écossez les petits pois et épluchez puis coupez les poireaux en fines rondelles.
- Faites cuire les carottes sur le tamis du Vitaliseur et, au bout de 2 minutes, ajoutez les petits pois et les poireaux. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Posez le poisson sur le tamis et faites-le cuire 2 minutes environ, selon l’épaisseur des filets, puis coupez le feu et laissez encore 2 ou 3 minutes dans le Vitaliseur.
- Déposez le poisson, les légumes, un peu de sauce et terminez par la ciboulette.