Préparation : 20 min
Cuisson : 42 min
Astuces de la cheffe Rebecca Leffler
Cette soupe est le parfait remède en cas de rhume ou de grippe, une manière de se nourrir sainement en accordant une pause au système digestif.
N’hésitez pas à remplacer ces légumes par d’autres légumes de saison : en été des courgettes, en automne une courge butternut, en hiver du chou-fleur, au printemps des petits pois et des asperges…
Vous pouvez également jouer avec les épices, en remplaçant par exemple le miso par le cumin ou un mélange de curry, en ajoutant un peu de cannelle pour une version douce, ou en mettant un peu de piment à la fin pour mettre le feu à vos papilles et réchauffer votre corps.
Vous pouvez utiliser une autre sorte de miso (rouge ou blanc, à base d’orge ou de riz), mais je préfère le miso blanc pour cette recette.
Retrouvez cette recette et d'autres dans le magazine 95°#36
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de carottes
- 500 g de patates douces
- 2 poignées de noix
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais, facultatif
- 500 ml de lait de coco
- 1/2 c. à c. de curcuma en poudre
- 2 c. à c. d’huile de coco
- 1 c. à s. de pâte de miso blanche
- Quelques branches de persil
- Sel, poivre
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux, réservez. Procédez de même avec l’ail et le gingembre.
- Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile de coco et ajoutez-y l’oignon ciselé. Laissez cuire en remuant de temps en temps durant 5 minutes environ à feu moyen.
- Ajoutez le gingembre, le curcuma et l’ail, poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Versez le lait de coco, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, sur feu doux. Si le lait de coco est très épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour que la consistance soit plus liquide.
- Pendant ce temps, épluchez et rincez les carottes et les patates douces. Coupez-les en cubes d’environ 2 à 3 cm et déposez-les sur le tamis du Vitaliseur pour 5 min de cuisson. Réservez.
- Faites toaster les noix quelques minutes, au four à 180 °C ou à la poêle. Réservez.
- Au bout des 30 minutes de cuisson de la préparation au lait de coco, coupez le feu et laissez reposer 10 minutes. Réservez.
- Dans un blender, déposez le miso, les légumes, la préparation au lait, et mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe onctueuse, pas trop liquide.
- Servez en saupoudrant les morceaux de noix toastés et un peu de persil haché. Salez et poivrez à votre convenance.