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minuteur

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 600 g de carottes (multicolores si vous souhaitez apporter un peu de fantaisie) 
  • 50 g de beurre Bernard Gaborit 
  • 20 g de sucre roux 
  • 1⁄4 de botte de persil 
  • Eau gazeuse, Vichy Célestins® de préférence 
  • Poivre du moulin 
  • Fleur de sel, facultatif

  1. Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Pelez les carottes et taillez-les en biseau : inclinez la lame du couteau en diagonale lorsque vous émincez les carottes.
  3. Épurez à la vapeur 15 à 30 secondes sur le tamis du Vitaliseur.
  4. Faites fondre le beurre à feu doux, dans une casserole.
  5. Ajoutez le sucre, puis les carottes. Mélangez.
  6. Mouillez à hauteur avec l’eau gazeuse.
  7. Laissez réduire à découvert, 10 minutes environ : cela permet aux carottes d’être enrobées du mélange eau-beurre-sucre ; on les dit alors « glacées ».
  8. Hachez le persil frais. Hors feu, ajoutez-le dans la casserole.
  9. Terminez par quelques tours de moulin à poivre, selon les goûts, et mélangez.
  10. Rectifiez l’assaisonnement éventuellement en ajoutant un peu de fleur de sel. Cela aura l’avantage d’ajouter un peu de croquant en bouche. Servez et dégustez !