Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de carottes (multicolores si vous souhaitez apporter un peu de fantaisie)
- 50 g de beurre Bernard Gaborit
- 20 g de sucre roux
- 1⁄4 de botte de persil
- Eau gazeuse, Vichy Célestins® de préférence
- Poivre du moulin
- Fleur de sel, facultatif
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Pelez les carottes et taillez-les en biseau : inclinez la lame du couteau en diagonale lorsque vous émincez les carottes.
- Épurez à la vapeur 15 à 30 secondes sur le tamis du Vitaliseur.
- Faites fondre le beurre à feu doux, dans une casserole.
- Ajoutez le sucre, puis les carottes. Mélangez.
- Mouillez à hauteur avec l’eau gazeuse.
- Laissez réduire à découvert, 10 minutes environ : cela permet aux carottes d’être enrobées du mélange eau-beurre-sucre ; on les dit alors « glacées ».
- Hachez le persil frais. Hors feu, ajoutez-le dans la casserole.
- Terminez par quelques tours de moulin à poivre, selon les goûts, et mélangez.
- Rectifiez l’assaisonnement éventuellement en ajoutant un peu de fleur de sel. Cela aura l’avantage d’ajouter un peu de croquant en bouche. Servez et dégustez !