Préparation : 5 min
Cuisson : 1h
Pain au sarrasin fermenté au Vitaliseur
Salomée "La fermentée du Bocal" : En tant que grande passionnée de fermentation, je vous propose de découvrir une recette simple et savoureuse : le pain au sarrasin fermenté. Le sarrasin, pseudo-céréale sans gluten, est particulièrement intéressant pour les personnes suivant une alimentation végétalienne ou intolérantes au gluten. Sa fermentation améliore ses qualités nutritionnelles, en réduisant les antinutriments et en augmentant la disponibilité des minéraux tels que le fer et le zinc. Ce pain de sarrasin est une pépite nutritionnelle. Trempé, fermenté et cuit à la vapeur douce, il est bourré de bienfaits ! Moins de tanins et d’acide phytique, plus de fer, de zinc et de protéines facilement absorbables. Il est aussi riche en fibres, antioxydants, et parfait pour l’intestin. La fermentation renforce ses effets : prébiotiques, probiotiques, et une meilleure digestion. Avec la cuisson vapeur douce du vitaliseur, ce pain est anti-inflammatoire et idéal pour les intestins fragiles.
Voilà un pain nutritif et délicieux, plein de bienfaits pour votre santé et facile à préparer chez vous !
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Son site internet : https://www.lafermenteedubocal.com/
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Ingrédients
Pour 1 pain
- 400g de graines de sarrasin (non grillées)
- 180g d’eau
- 1 cuillère à café de sel gris de mer
- Faites tremper les graines de sarrasin dans un grand volume d’eau pendant 8 à 12 heures.
- Filtrez les graines sans les rincer pour conserver le mucilage, puis mixez-les avec le sel et l’eau dans un blender.
- Laissez fermenter la pâte à température ambiante pendant 8 à 12 heures supplémentaires.
- Versez la pâte dans un moule et faites cuire au vitaliseur pendant environ 1h.