Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Un plat réconfortant et sacrément bon ! Qui allie une foultitude de saveurs différentes mais qui s'accordent très bien dans ce gratin. Il vous restera des légumes ; le soir-même, vous pourrez en faire un velouté express ou une tortilla en mélangeant quelques oeufs à cette préparation. Si vous souhaitez cuisiner la quantité exacte de légumes, divisez par deux.
Ingrédients
3 personnes
- huile d'olive
- 1 panais épluché
- 2 carottes lavées
- 50-100g de haddock
- 100g de cabillaud
- 1 poireau paré et finement émincé
- thym
- sel gris de mer
- 700g de pommes de terre épluchées
- 100g de saumon
- Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Mettez le poireau dans le panier vapeur et dès que l'eau bout, posez le panier sur le faitout, couvrez et cuisez 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les légumes en grosses frites. Quand le poireau est cuit, réservez-le dans un large plat.
- Puis enchaînez les cuissons des légumes comme suit : 17-20 minutes pour les carottes et les panais, 15-18 minutes pour les pommes de terre. Les légumes doivent être bien cuits et très tendres car ils doivent pouvoir s'écraser à la fourchette. Enfin, cuisez les poissons ensemble : 5 minutes pour du poisson frais, 10 minutes pour du poisson congelé.
- Pour préparer le parmentier, effeuillez les poissons à la main ou à la fourchette en retirant les arêtes et répartissez-les dans un plat à four. Ecrasez les légumes soit à la fourchette, soit au presse-purée de style anglais (mash) afin de conserver des morceaux de légumes entiers. Salez et versez de l'huile d'olive douce, 5cl environ.
- Versez ces légumes sur le poisson, saupoudrez d'un peu de thym et d'un filet d'huile d'olive. Servez encore chaud.