Parmentier de racines aux poissons

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Un plat réconfortant et sacrément bon ! Qui allie une foultitude de saveurs différentes mais qui s'accordent très bien dans ce gratin. Il vous restera des légumes ;  le soir-même, vous pourrez en faire un velouté express ou une tortilla en mélangeant quelques oeufs à cette préparation. Si vous souhaitez cuisiner la quantité exacte de légumes, divisez par deux.

  1. Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Mettez le poireau dans le panier vapeur et dès que l'eau bout, posez le panier sur le faitout, couvrez et cuisez 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, coupez les légumes en grosses frites. Quand le poireau est cuit, réservez-le dans un large plat.
  3. Puis enchaînez les cuissons des légumes comme suit : 17-20 minutes pour les carottes et les panais, 15-18 minutes pour les pommes de terre. Les légumes doivent être bien cuits et très tendres car ils doivent pouvoir s'écraser à la fourchette. Enfin, cuisez les poissons ensemble : 5 minutes pour du poisson frais, 10 minutes pour du poisson congelé.
  4. Pour préparer le parmentier, effeuillez les poissons à la main ou à la fourchette en retirant les arêtes et répartissez-les dans un plat à four. Ecrasez les légumes soit à la fourchette, soit au presse-purée de style anglais (mash) afin de conserver des morceaux de légumes entiers. Salez et versez de l'huile d'olive douce, 5cl environ.
  5. Versez ces légumes sur le poisson, saupoudrez d'un peu de thym et d'un filet d'huile d'olive. Servez encore chaud.
Le brownie sans gluten de Marion

Préparation

15 minutes

Cuisson

45 minutes

Ingrédients

3 personnes

  • huile d'olive
  • 1 panais épluché
  • 2 carottes lavées
  • 50-100g de haddock
  • 100g de cabillaud
  • 1 poireau paré et finement émincé
  • thym
  • sel gris de mer
  • 700g de pommes de terre épluchées
  • 100g de saumon