Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ces petits gâteaux ont un je-ne-sais-quoi d'irrésistible. Les saveurs d'un bon sirop d'érable sont merveilleuses, et le croquant des noix de pécan apporte la touche finale à ces gourmandises.
Ingrédients
6-8 puddings
- du lait d'amande ou de coco*
- du sirop d'érable
- 100g de pain sans gluten du commerce ou maison
- vanille Pour servir :
- 1 poignée de noix de pécan concassées grossièrement
- 3 oeufs
- 60ml de sirop d'érable
- des noix de pécan concassées
- Dans un tout premier temps, émiettez le pain à la main dans un large bol. Versez par-dessus du lait d'amande presque à hauteur. Laissez reposer ainsi une heure minimum (cette opération peut être faite la veille, veillez alors à entreposer le bol au frais).
- Versez 1/4 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition.
- Ajoutez les oeufs, le sirop d'érable et la vanille à la panade et mélangez à la fourchette pour lier les ingrédients et écraser les gros morceaux de pain. Quand le mélange est homogène (il ne sera jamais lisse), ajoutez les noix et mélangez de nouveau.
- Versez la préparation dans des moules à darioles graissés et déposez-les dans le panier vapeur. Cuisez 30 minutes à feu moyen pour réduire un peu la production de vapeur.
- Démoulez les moules quand les puddings sont tièdes et servez en ayant parsemé les noix de pécan restantes et un peu de sirop d'érable. *la quantité de lait dépend de la qualité du pain, s'il est rassis ou pas, ...