Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- huile d'olive Facultatif :
- du basilic
- 600 de morue salée
- 2 poivrons rouges
- des olives noires
- des tomates cerises
- 1 gousse d'ail et un oignon rouge cuits 5-10 minutes
- La veille, mettez la morue dans un saladier d'eau et réservez-la au frais. Changez l'eau deux ou trois fois en 24 heures.
- Le jour même, versez 1/3 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Lavez les poivrons. Dès que l'eau bout, déposez-les dans le panier vapeur, puis posez l'ensemble sur le faitout, couvrez et laissez cuire 25-30 minutes.
- Une fois cuits, mettez-les dans la soupière, puis posez un couvercle sur l'ensemble et laissez tiédir quelques minutes. Quand vous pouvez toucher les poivrons sans vous brûler, retirez leur peau avec vos doigts, puis taillez les poivrons avec fines lanières. Réservez. Pendant ce temps, vous aurez retiré le Vitaliseur du feu et déposé la morue dans la panier vapeur.
- Couvrez et laissez-la cuire 6-8 minutes (tout dépend de l'épaisseur du filet). Vérifiez la cuisson en appuyant légèrement sur le poisson qui doit "s'effeuiller" sous la pression. Réservez et laissez tiédir.
- Dressez les assiettes en déposant les lanières de poivrons, la morue effeuillée, des tomates cerises, des olives et du basilic. Ne salez pas, la morue s'en charge pour le plat. Arrosez d'huile d'olive et servez.