Préparation : -
Cuisson : -
Pourquoi ne pas extrapoler le classique taboulé à d’autres céréales ou légumineuses sans gluten ? Le taboulé de quinoa commence à être connu, mais il n’en est rien du taboulé de lentilles, surtout préparé à la vapeur. À vous la primeur d’essayer !
Ingrédients
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- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1 tomate
- 1/2 bouquet de coriandre
- 3 échalotes
- 200 g de lentilles du Puy
- 3 cuillerées à soupe de tamari (sauce soja)
- 1 poivron rouge
- Faites tremper les lentilles 2 à 3 jours avant, selon la saison. Quand il fait chaud, 2 jours suffisent pour les faire germer. Puis rincez-les en les mettant sous l’eau à travers une passoire et laissez-les ainsi à l’air libre pendant la journée. Rincez matin et soir jusqu’à ce que le petit germe éclate. Elles sont alors prêtes à être cuites, 15 minutes à la vapeur. Laissez-les ensuite refroidir.
- Mondez la tomate et coupez-la en petits carrés d’1/2 centimètre. Épluchez et coupez le poivron en petits dés. Émincez les échalotes. Ciselez le persil et la coriandre.
- Mélangez tous ces ingrédients aux lentilles refroidies. Ajoutez l’huile d’olive, le tamari et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez dans des petites coupes individuelles en plaçant quelques brins de coriandre sur le dessus.