Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
ASTUCES DE LA CHEFFE Bérangère Philippon
L'indiceglycémique (IG) du pruneau est de 35 grâce aux fibres, mais sa charge glycémique (CG), qui indique la quantité, est élevée, donc on en met juste un peu. Ici, l'équilibre est parfait, cela donne un effet sucré-salé divin. Le potimarron a un IG de 65, donc modéré, mais une CG très basse donc, ici, j'en ai mis une quantité raisonnable. Avec le reste, vous aurez un plat à IG bas qui reste léger en glucides. Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs.
Cette recette est issue du magazine 95° #39 (sept-oct-nov 2022)
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 450 g d’escalopes de poulet
- 450 g de potimarron
- 500 g de chou-fleur
- 1 gros oignon
- 1 boîte de tomates concassées avec le jus (450 g)
- 2 c. à c. de curry en poudre
- 3 grosses c. à c. de tikka masala
- 5 pruneaux
- 10 cl de crème végétale au choix (ici, de noix de cajou)
- Huile d'olive
- Coriandre
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition. Déposez le chou-fleur coupé en fleurettes sur le tamis et faites-le cuire. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez le potimarron coupé en cubes et prolongez la cuisson de 10 minutes.
- Dans une poêle, faites rissoler l'oignon émincé avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et le curry.
- Découpez les escalopes de poulet en cubes et réservez.
- Dans la soupière en céramique, mettez le poulet, le tikka masala, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, l’oignon et mélangez. Versez les tomates concassées, les pruneaux préalablement dénoyautés et découpés en petits morceaux, le chou-fleur et ajoutez un verre d’eau. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Posez la soupière sur le tamis du Vitaliseur pour 15 minutes de cuisson. Ajoutez les cubes de potimarron 5 minutes avant la fin de la cuisson et mélangez.