Préparation : -
Cuisson : -
Ce savoureux mélange se déguste aussi bien avec un poisson, des œufs ou des céréales. La douceur de la carotte s’allie à l’acidité de la tomate dans une subtile harmonie riche en bêta-carotène et en lycoptène (puissant antioxydant).
Ingrédients
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- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- poivre blanc
- sel marin non raffiné
- 800 g de carottes
- Pour 4 personnes
- 2 oignons jaunes
- 8 gousses d’ail
- 1 ou 2 citrons selon leur richesse en jus
- 2 cuillerées à soupe rases de sucre de canne roux
- 4 belles tomates
- Placez les tomates 2 minutes à la vapeur douce pour faciliter l’épluchage. Enlevez la peau et les pépins. Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les à la mandoline. Épluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Faites cuire à la vapeur les carottes et les oignons pendant 15 minutes.
- Ajoutez l’ail 5 minutes avant la fin de la cuisson. Pendant ce temps, pressez les citrons.
- Placez les tomates dans une cocotte (vous pouvez faire cette recette avec la soupière du Vitaliseur si vous la possédez) avec le sucre, le jus de citron et une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Laissez réduire à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez alors le mélange carotte/ail/oignon. Mélangez bien le tout. Hors du feu, versez le reste d’huile d’olive et assaisonnez à votre goût.