Moules de Bouchots vapeur, salade quinoa noir aux agrumes

  • sans lactose
  • sans gluten
  • végétalien
  • végétarien

"Je vous propose aujourd'hui une recette simple au vitaliseur, moules de Bouchots,salade quinoa noir aux agrumes,coriandre, sauce vierge." Recette réalisée par le Chef Stéphane Gabrielly https://www.facebook.com/stephane.gabrielly

minuteur

Préparation : 10

Cuisson : 15

Ingrédients
4 personnes

  • Huile d’olive, sel
  • 1 pomelos
  • 1 tomate
  • 6 pc d’olive de kalamata
  • 1 cuill soupe de capres
  • 2 cuill soupe de sauce tamari
  • 1 citron vert
  • ¼ botte coriandre
  • ½ oignon rouge
  • 100 g courgette verte
  • 4 cuill soupe de sauce tamari La sauce vierge de légumes :
  • 1 avocat
  • 300 g de quinoa noir
  • 1 citron vert
  • La salade de quinoa :
  • 2 cuill soupe de pignons de pin
  • 2 tomates
  • 30 cl Huile d’olive  
  • ½ botte de coriandre
  • 1 lt de moule de Bouchot
  • 1 oignon rouge
  • 100 g courgette jaune
  1. Faire tremper le quinoa à l’eau froide puis bien le rincer, et le cuire avec un bouillon avec un cube de légume bio (cela parfume un peu). Garder le croquant. Nettoyer les moules puis les faire ouvrir au Vitaliseur 2 min, cela va très vite, décortiquer les moules après cuisson.
  2. Tailler les garnitures de la salade en petits cubes, émincer la coriandre, ne surtout pas la hacher. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol avec le quinoa.
  3. Pour la sauce vierge : Tailler en petite brunoise tous les légumes, les herbes, puis les mettre dans un bol. Ajouter le jus de citron, la sauce tamari, l’huile d’olive (ne pas trop saler) et bien mélanger.
  4. Poser sur une assiette ou dans une vernie un fond de salade de quinoa noir, poser les moules dessus, (je n’assaisonne pas les moules pour qu'elles gardent toutes leurs saveurs suite à la cuisson au Vitaliseur mais c’est mon avis.)
  5. Mettre la sauce vierge sur le dessus de votre salade et un peu dans l’assiette pour servir. Recette du Chef Stephane Gabrielly
Plus de recettes